Paisaje humanizado I: El cereal
El término cereales tiene un bonito
origen, ya que se deriva de cerealia numera, es decir, las ofrendas que se realizaban a Ceres,
la diosa de la agricultura. De hecho, los actuales trigo blando (Triticum aestivum¸el usado para hacer
pan) y trigo duro (Triticum durum, el usado para hacer
pasta) provienen de los primeros trigos que se domesticaron (Triticum monococcum o Triticum dicoccum), alrededor de 15.000 – 10.000 a .C
La
domesticación de la cebada posiblemente sea un poco posterior, hace alrededor
de 10.000 años. De las primeras poblaciones silvestres de Hordeum spontaneum descendien los
actuales tipos de cebada. Observando una espiga de cebada podemos deducir
su uso final: Mayoritariamente, las que tienen 2 carreras (líneas de granos) se
usan para fabricación de malta y cerveza y las de 6 carreras, de alimento para
el ganado.
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